Hvorfor ekskludering og inkludering af bestemte fødevarer?
Magert kød på AIP
Valget af magert kød i visse kostprotokoller som AIP og The Wahls Protocol skyldes normalt ønsket om at reducere indtaget af mættet fedt. Mættet fedt er blevet forbundet med øget risiko for hjerte-kar-sygdomme og andre sundhedsproblemer, især hvis det indtages i store mængder. Derfor anbefaler disse protokoller at vælge magre proteinkilder for at fremme hjerte- og generel sundhed.
Desuden kan visse autoimmune sygdomme og inflammatoriske tilstande have gavn af en kost, der er rig på antiinflammatoriske fødevarer og lav i fedt, især mættet fedt. Magert kød kan være en del af denne tilgang ved at give protein uden den ekstra mængde mættet fedt.
Det er vigtigt at bemærke, at det ikke nødvendigvis er alle, der har brug for at vælge magert kød. Nogle individer har måske brug for mere fedt i deres kost afhængigt af deres ernæringsmæssige behov og sundhedsmæssige mål. Det er altid en god ide at konsultere en sundhedsfaglig person, når man tilpasser sin kost til specifikke sundhedsmæssige behov.
Grønt er meget vigtigt på en AIP diæt
Selvom kød også kan være en del af en sund kost på AIP, lægger protokollen ofte større vægt på indtagelsen af grøntsager på grund af deres potentielle fordele for immunsystemet, inflammationen og fordøjelsen. Grøntsager er en vigtig del af kosten på AIP af flere årsager. For det første er grøntsager naturligt rige på antioxidanter, vitaminer og mineraler, der kan hjælpe med at reducere inflammation i kroppen. Dette er særligt vigtigt for personer med autoimmune sygdomme, da inflammation ofte spiller en central rolle i udviklingen og progressionen af disse lidelser. Derudover er grøntsager en fremragende kilde til kostfibre, som er vigtige for fordøjelsen og tarmens sundhed. Fiber hjælper med at fremme regelmæssig tarmbevægelse, forebygge forstoppelse og støtte en sund tarmflora, hvilket igen kan have positive effekter på immunsystemet og inflammationen. Grøntsager indeholder også en bred vifte af næringsstoffer, herunder vitaminer som A, C, E og K, samt mineraler som magnesium, kalium og folat. Disse næringsstoffer er afgørende for en sund krop og kan styrke immunsystemet og understøtte helbredelsen af autoimmune sygdomme. En kost rig på grøntsager kan også bidrage til at opretholde en sund syre-base balance i kroppen, hvilket er vigtigt for at reducere inflammation og støtte generel sundhed. Endelig indeholder grøntsager naturlige enzymer og fibre, der kan hjælpe med fordøjelsen og optagelsen af næringsstoffer fra fødevarer. Dette er især vigtigt for personer med autoimmune sygdomme, da mange af dem kan have fordøjelsesproblemer eller tarmrelaterede symptomer.
De ekskluderet grøntsager:
Løg og hvidløg: Rå løg og hvidløg kan indeholde stoffer, der kan irritere fordøjelsessystemet og forårsage problemer for nogle mennesker. Derfor anbefales det ofte at undgå dem i de indledende faser af AIP. Dog kan nogle mennesker tolerere dem bedre, når de er kogte eller i pulverform.
Natskyggegrøntsager: Dette inkluderer tomater, kartofler, auberginer, peberfrugter og peberfrugter (som paprika og chili). Natskyggegrøntsager indeholder forbindelser kaldet alkaloider, som visse mennesker kan være følsomme overfor og kan forårsage irritation i fordøjelsessystemet og bidrage til inflammation. (Den søde kartoffel er ikke en natskygge)
Bælgfrugter: Bælgfrugter som bønner, linser og kikærter indeholder stoffer kaldet lectiner og phytater, der kan være problematiske for nogle mennesker, især når de ikke er korrekt tilberedt. Disse ingredienser kan forårsage irritation i tarmen og bidrage til inflammation.
Majs: Majs kan være vanskelig for nogle mennesker at fordøje, og det kan også indeholde stoffer, der kan forårsage irritation eller allergiske reaktioner.
Selleri: Nogle mennesker med autoimmune lidelser kan opleve, at selleri forårsager irritation i fordøjelsessystemet, især når det indtages råt.
Frugt og AIP
Frugt spiller en vigtig rolle i AIP-diæten, da den indeholder en bred vifte af næringsstoffer, antioxidanter og fibre, som er gavnlige for helbredet. Her er nogle punkter om frugt på AIP:
Lav-glykæmisk frugt: På AIP anbefales det at vælge lav-glykæmisk frugt, da disse frugter har mindre indvirkning på blodsukkeret. Eksempler på lav-glykæmisk frugt inkluderer bær som hindbær, brombær og blåbær samt æbler, pærer og ferskner.
Undgå høj-glykæmisk frugt: Frugt med højt indhold af sukker bør begrænses eller undgås på AIP, da de kan forårsage blodsukkerstigninger og potentielt øge inflammationen. Dette inkluderer frugter som bananer, ananas, mango og druer.
Varieret indtag: Det er vigtigt at variere indtaget af frugt for at sikre, at du får en bred vifte af næringsstoffer. Prøv at inkludere forskellige farver og typer af frugt for at opnå en god balance af vitaminer, mineraler og antioxidanter.
Frosne og tørrede frugter: Frosne og tørrede frugter kan også være en praktisk og nærende mulighed på AIP. Vælg helst frosne frugter uden tilsat sukker og undgå tørrede frugter med tilsat sukker eller konserveringsmidler.
Moderation: Selvom frugt er en sund del af AIP-diæten, er det stadig vigtigt at spise det med måde. Overdreven indtagelse af frugt, især frugt med højt sukkerindhold, kan bidrage til ubalancer i blodsukkeret og andre sundhedsmæssige problemer.
Husk altid at vælge økologiske og friske frugter, når det er muligt, og sørg for at vaske dem grundigt før indtagelse for at fjerne eventuelle rester af pesticider eller kemikalier.
Urter og krydderier
Friske urter som basilikum, timian, oregano, rosmarin, persille og koriander er generelt velkomne på AIP. De tilføjer ikke kun smag, men indeholder også antioxidanter og næringsstoffer.
Mens rå løg og hvidløg normalt er udelukket i de tidlige faser af AIP på grund af deres potentiale til at forårsage irritation, tillader nogle mennesker løgspulver og hvidløgspulver som erstatning for smag.
Det er vigtigt at vælge krydderier, der ikke indeholder fyldstoffer, tilsætningsstoffer eller potentielt problematiske ingredienser. Dette kan omfatte krydderier som kanel, ingefær, gurkemeje, og safran.
Himalayasalt eller havsalt er gode alternativer til almindeligt bordssalt, da de indeholder sporstoffer og mineraler, som nogle mennesker med autoimmune lidelser har brug for mere af.
Nogle AIP-tilhængere vælger at lave deres egne krydderiblandinger for at undgå potentielt problematiske ingredienser. Dette kan omfatte blandinger af krydderier som italiensk krydderi, karrykrydderi og krydderier til grillet kød.
Det er vigtigt at læse etiketter nøje, når du vælger krydderier, og sørg for at undgå dem, der indeholder tilsætningsstoffer, fyldstoffer eller skjulte gluten- eller mejeriprodukter. Ved at vælge rene og naturlige krydderier kan du tilføje smag til dine måltider uden at forårsage irritation eller inflammation i din krop.
AIP og Nødder og frø
Nødder og frø indeholder naturligt forekommende forbindelser som fytohæmmere og antinæringsstoffer, herunder fytinsyre og lectiner. Disse stoffer kan hæmme absorptionen af næringsstoffer som mineraler og kan også irritere tarmen hos nogle mennesker, hvilket kan forværre autoimmune symptomer.
Nogle nødder og frø, især dem der er høje i omega-6-fedtsyrer som solsikkefrø og jordnødder, kan bidrage til inflammation, hvis de indtages i store mængder. En ubalance mellem omega-3 og omega-6-fedtsyrer kan forværre inflammationen, hvilket er en central faktor i autoimmune lidelser.
Nødder og frø kan være almindelige allergener og kan forårsage allergiske reaktioner eller følsomhed hos nogle mennesker med autoimmune lidelser. At undgå disse fødevarer kan derfor være en del af en elimineringstilgang for at identificere potentielle udløsere for symptomer.
Selvom nødder og frø er udelukket i de tidlige faser af AIP, kan nogle mennesker tolerere dem bedre end andre. Når AIP er etableret, og symptomer er blevet stabiliseret, kan nogle personer finde ud af, at de gradvist kan genindføre visse nødder og frø i deres kost uden problemer. Det er dog vigtigt at overvåge ens krops reaktioner og justere kostplanen derefter.
AIP og mejeriprodukter
AIP (Autoimmune Protokol) er mejeriprodukter typisk udelukket fra kosten i starten af protokollen. Dette skyldes flere faktorer:
Inflammatoriske egenskaber: Mange mejeriprodukter, især dem der indeholder laktose og kasein, kan for nogle mennesker med autoimmune sygdomme bidrage til inflammation i kroppen. Dette kan forværre symptomerne på autoimmune lidelser.
Potentiel følsomhed: Nogle individer kan have følsomheder eller intolerance over for komponenter i mejeriprodukter, såsom laktose (mælkesukker) eller kasein (mælkeprotein). Dette kan føre til fordøjelsesbesvær, oppustethed, træthed og andre symptomer.
Leaky gut (lækage af tarmslimhinden): AIP fokuserer på at fremme helbredelsen af tarmen, da en lækage af tarmslimhinden kan være involveret i udviklingen af autoimmune lidelser. Nogle forskningsstudier har foreslået, at mejeriprodukter kan bidrage til at forværre denne tilstand hos visse individer.
Immunreaktioner: Nogle mennesker kan opleve immunreaktioner over for proteiner og andre komponenter i mejeriprodukter. Dette kan føre til en forværring af autoimmune symptomer og en generel forværring af helbredstilstanden.
På grund af disse potentielle udfordringer anbefaler AIP at undgå mejeriprodukter i starten af protokollen for at give kroppen mulighed for at helbrede sig selv og for at reducere inflammationen. Efter en periode med elimination kan nogle individer muligvis genindføre visse mejeriprodukter i deres kost for at teste individuelle tolerancer og reaktioner.
Det er vigtigt at bemærke, at AIP ikke er en one-size-fits-all tilgang, og nogle mennesker kan muligvis tolerere visse former for mejeriprodukter bedre end andre. Det er altid en god ide at arbejde sammen med en sundhedsfaglig eller ernæringsekspert, når man følger AIP eller enhver anden kosttilgang, især hvis man har specifikke sundhedsmæssige bekymringer eller behov.
AIP og Gluten
Gluten kan udløse immunreaktioner i kroppen hos nogle mennesker, især dem med autoimmune sygdomme. Hos disse individer kan gluten forårsage betændelse og skade på tarmslimhinden, hvilket potentielt kan forværre autoimmune symptomer.
Gluten er blevet knyttet til øget tarmpermeabilitet eller “læk tarm”, hvor tarmslimhinden bliver mere gennemtrængelig, hvilket tillader uønskede stoffer at passere ind i blodbanen. Dette kan føre til yderligere inflammation og kompromitteret immunfunktion, hvilket er uønsket for personer med autoimmune sygdomme.
Gluten kan også forårsage krydsreaktioner hos nogle mennesker, hvilket betyder, at kroppen kan forveksle glutenproteiner med ens egne væv, hvilket fører til immunrespons mod ens eget væv. Dette kan forværre autoimmune symptomer og skade kroppen yderligere.
Korn, der indeholder gluten, såsom hvede, kan også være lavt i næringsstoffer sammenlignet med andre fødevarer som grøntsager, frugt og magert kød. På en AIP-diæt, som sigter mod at fremme helbredelse og reducere inflammation, er det vigtigt at vælge næringsrige fødevarer, og glutenholdige kornsorter falder ofte uden for denne kategori.
Af disse årsager anbefales det ofte at undgå gluten på en AIP-diæt for at støtte fordøjelses- og immunsystemets sundhed og reducere inflammation i kroppen.
