Ingredienser:

• 2 dåser (800 ml) fuldfed kokosmælk (uden tilsætningsstoffer eller fortykningsmidler)
• 2 spiseskefulde gelatinepulver
• 2-3 spiseskefulde honning eller ahornsirup (valgfrit)
• Friske bær eller frugt til servering

Fremgangsmåde:

1. Forberedelse af gryden: Hæld kokosmælken i en gryde og tilsæt gelatinepulveret. Lad det sidde i et par minutter, så gelatinepulveret blødgør.
2. Opvarmning: Varm blandingen op over lav varme, mens du omrører konstant. Sørg for, at gelatinepulveret opløses helt, og blandingen er jævn og glat. Pas på ikke at bringe blandingen i kog, da dette kan påvirke gelatinens evne til at sætte sig ordentligt.
3. Sødning (valgfrit): Hvis du ønsker en sødere pudding, kan du tilsætte honning eller ahornsirup efter smag. Fortsæt med at omrøre, indtil sødestoffet er helt opløst.
4. Hældning: Når gelatinepulveret er helt opløst, fjern gryden fra varmen. Hæld blandingen i små skåle eller glas. Fordel det jævnt mellem skålene.
5. Køling: Dæk skålene med plastfolie eller låg, og lad dem afkøle ved stuetemperatur i ca. 30 minutter. Derefter skal de sættes i køleskabet natten over eller i mindst 4 timer, indtil buddingen er sat og fast.
6. Servering: Når buddingen er sat, kan den serveres med friske bær eller frugt efter smag. Nyd den som en lækker og forfriskende dessert eller morgenmad.

Tilberedningstid:

• 15 minutter

Denne kokosnøddebudding er en lækker og nærende mulighed, der er let at forberede og perfekt til at tilfredsstille dine søde cravings på en AIP-diæt.