Rodfrugtssuppe med Kokosmælk

Rodfrugtssuppe med Kokosmælk

Ingredienser:

• 2 store søde kartofler
• 3 store gulerødder
• 2 store pastinakker
• Løgpulver)
• Hvidløgspulver)
• 1 spiseskefuld revet ingefær
• 1 dåse kokosmælk
• 1 liter grøntsagsbouillon
• Salt efter smag

Fremgangsmåde:

1. Skræl søde kartofler, gulerødder og pastinakker, og skær dem i terninger.
2. Hvis du bruger løg og hvidløg, hak løg og hak hvidløg fint. Ellers tilsæt løgpulver og hvidløgspulver senere.
3. Varm en stor gryde over medium varme, og tilsæt lidt olie. Sauter løg, hvidløg (eller tilsæt løgpulver og hvidløgspulver), og revet ingefær, indtil løgene er bløde og gennemsigtige, og ingefæren er duftende.
4. Tilsæt de skårne rodfrugter til gryden, og lad dem stege i et par minutter, indtil de begynder at blive møre.
5. Hæld kokosmælk og grøntsagsbouillon i gryden, og bring suppen i kog.
6. Reducer varmen, og lad suppen simre under låg i ca. 20-25 minutter, eller indtil rodfrugterne er møre og bløde.
7. Tag gryden af varmen, og lad suppen køle lidt af.
8. Brug en stavblender eller en almindelig blender til at blende suppen, indtil den er helt glat og cremet.
9. Smag suppen til med salt og peber efter smag.
10. Server suppen varm, og nyd den som en lækker og trøstende ret!

Denne rodfrugtssuppe med kokosmælk er fyldt med smag og næring og er perfekt til at varme dig op på kolde dage!